Tartare de cheval

. 600 g de macreuse de cheval
. 1 gros oignon
. 40 g de câpres
. 8 cornichons
. 1 botte de ciboulette
. 4 cuillères à soupe de moutarde
. 2 cuillères à soupe de tabasco
. 5 cl de sauce anglaise (Worcestershire)
. 4 jaunes d'œufs
. sel et poivre du moulin

 

- Hachez finement la viande de cheval au couteau.
- Emincez l'oignon, les câpres, les cornichons et la ciboulette.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients, dont les jaunes d'œuf, dans un saladier, salez et poivrez.

Servez le tartare avec une salade croquante ou des frites fraîches.
Vous pouvez ajoutez du tabasco, de la moutarde et de la sauce anglaise selon votre goût.

Suggestion:
Pour varier les plaisirs, changez les herbes aromatiques. Remplacez la ciboulette par de la coriandre fraîche et ajoutez des graines de coriandre dans le moulin de votre poivrier : votre tartare prendra alors en bouche des allures orientales !

 

Cette recette vous est proposée par le CIV

Crédit photo : Pierre Louis Viel/CIV Tous droits réservés