Cailles laquées au gingembre

. 8 cailles
. 5 cl d'huile
. sel, poivre
. 1 dl de sauce soja
. 50 g de gingembre
. 100 g de miel

- Habiller les cailles. 
- Saler, poivrer.
- Disposer les cailles sur les cuisses sur une plaque à rôtir.
- Ajouter l'huile.
- Mélanger la sauce de soja, le miel et le gingembre haché finement.
- Laquer les cailles à l'aide d'un pinceau avec le mélange au miel.
- Les faire cuire 20 mn au four à 220°C.
- Retourner les cailles sur le dos.
- Laquer à nouveau.
- Terminer la cuisson 10 mn.
- Laquer à nouveau afin d'avoir une coloration uniforme.
- Badigeonner de nouveau les cailles.
- Les passer sous le gril 5 mn pour bien les laquer.
- Enlever les cailles.
- Les réserver au chaud.
- Mettre la plaque sur le feu.
- Laisser pincer les sucs, sans les brûler.
- Dégraisser si nécessaire.
- Verser le reste de la sauce au miel, rajouter 10 cl d'eau environ.
- Laisser réduire et passer au chinois.
- Dresser à l'assiette avec le jus autour.

Déguster !