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Brochettes de porc à la provençale

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

500 g de porc25 cl de vinaigrette de fines herbes5 gousses d'ail1 aubergine1 oignon12 olives noiressel, poivre

. 500 g de porc
. 25 cl de vinaigrette de fines herbes
. 5 gousses d'ail
. 1 aubergine
. 1 oignon
. 12 olives noires
. sel, poivre

Préparation

- Couper le porc en cubes réguliers pour une cuisson uniforme
- Mélanger les cubes de porc avec la vinaigrette et l'ail pilé.
- Laisser mariner au frais, à couvert pendant 1 heure 30 minutes.
- Couper en gros dés l'aubergine et l'oignon.
- Tremper au préalable les piques en bois dans de l'eau froide.
- Egoutter les morceaux de viande.
- Réserver la marinade.
- Enfiler les cubes de porc en alternant avec les légumes.
- Poivrer.
- Cuire au barbecue durant 12 minutes.
- À mi-cuisson, badigeonner de marinade.
- Saler en fin de cuisson.

Servir chaud.