Duo d’échine et de lardons à la créole

. 300 g d'échine de porc
. 300 g de poitrine fumée
. 1 petit oignon
. 2 bananes jaunes ou plantain
. le jus de 2 citrons verts
. 5 cl de rhum brun
. 20 g de beurre
. poivre du moulin

- Faire blondir l'oignon haché dans la moitié du beurre puis ajouter la poitrine coupée en bâtonnets et la viande taillée en grosses lanières.
- Laisser revenir 5 à 6 minutes, poivrer et réserver.
- Faire revenir les bananes coupées en grosses rondelles 5 à 6 minutes dans le reste de beurre.
- Déglacer les sucs de cuisson des viandes avec le rhum, verser le jus de citrons et porter à ébullition.
- Ajouter les viandes et les bananes.

Servir le duo d'échine et de lardons accompagné d'un riz blanc.

Cette recette vous est proposée par le CIV
Crédit photo : Laurent Rouvrais /CIV Tous droits réservés