Filet de porc en fondue japonaise

. 600 g de filet de porc
. 8 feuilles de chou chinois
. 200 g de tofu
. 150 g de pousses de bambou
. 150 g de shiitake ou autres champignons
. 30 g de graines de sésame finement broyées
. 10 cl de sauce soja
. 50 cl de bouillon de bœuf

 

- Taillez la viande en tranches aussi fines qu'une feuille de papier.
- Faites blanchir les feuilles de chou 2 minutes dans l'eau bouillante salée.
- Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide.
- Taillez les champignons en fines lamelles et le tofu en cubes.
- Réalisez la sauce en mélangeant la sauce soja avec les graines de sésame broyées.
- Faites bouillir le bouillon de bœuf dans une casserole.
- Versez-le dans un appareil à fondue pour le maintenir en légère ébullition.
- Dressez la table en prévoyant pour chaque convive un joli bol.
- Disposez tous les ingrédients sur un grand plateau.
- Dégustez à l'aide de baguettes en plongeant quelques secondes l'ingrédient choisi dans le bouillon en ébullition.
- Trempez ensuite l'ingrédient dans la sauce soja au sésame et répétez jusqu'à plus faim !

 

Cette recette vous est proposée par le CIV

Crédit photo : Pierre Louis Viel/CIV Tous droits réservés