Pour3 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 50 g de mirabelles de Lorraine
. 600 g de filets mignons de porc
. 2 c. à s. de sucre en poudre
. 50 g de beurre
. 2 c. à s. d'eau de vie de mirabelles de Lorraine
. 1/2 verre d'eau
. sel, poivre
Préparation
- Saler, poivrer les filets mignons.
- Les saupoudrer d'une cuillerée à soupe de sucre.
- Faire chauffer la moitié du beurre dans une cocotte.
- Dorer la viande à feu vif en la retournant pour que tous les côtés soient dorés.
- Retirer la graisse.
- Mettre le reste du beurre et les filets mignons.
- Faire cuire à feu doux, cocotte couverte, pendant 20 à 25 minutes.
- Laver, essuyer les mirabelles. Les dénoyauter.
- Retirer la viande de la cocotte, maintenir au chaud.
- Dans le jus de cuisson, ajouter l'eau de vie, le 1/2 verre d'eau et le reste du sucre.
- Faire bouillir en remuant pour décoller les sucs caramélisés au fond de la cocotte.
- Ajouter alors les mirabelles.
- Laisser cuire doucement pendant 5 minutes.
- Couper la viande en tranches assez épaisses.
- La disposer sur un plat de service chaud.
- Entourer de mirabelles.
- Napper avec la sauce de cuisson.
Servir chaud.
