Porc au caramel

. 1,6 kg de côtes, travers, ou poitrine de porc 
. 150 g de sucre 
. 1 dl de sauce de soja
. 1 c. à c. de gingembre en poudre
. 1 c. à c. de citronnelle
. 2 c. à s. d'huile d'arachide
. 2 verres d'eau
. sel, poivre

- Découper le porc en morceaux moyens.
- Roussir les morceaux de porc dans une cocotte avec l'huile pendant 5 minutes.  
- Mouiller avec 2 verres d'eau.
- Couvrir.
- Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
- Préparer un caramel liquide avec le sucre et un peu d'eau.
- Ajouter la sauce soja, le caramel liquide au bout des 30 minutes de cuisson du porc.
- Laisser mijoter de nouveau, à découvert, 20 minutes en remuant 1 ou 2 fois.
- Incorporer la citronnelle et le gingembre.
- Remuer, laisser cuire encore 5 minutes.
- Rectifier l'assaisonnement.

Servir chaud.