Rôti de porc aux pommes et au cidre

. 1 kg de rôti de longe de porc
. 6 pommes acidulées 
. 12 pruneaux
. 3 gousses d'ail
. 10 feuilles de sauge
. thym
. 4 cl d'huile d'olive
. 20 g de beurre
. 50 cl de cidre
. 25 cl de bouillon de volaille
. sel, poivre

- Préchauffer le four à 180°C.
- Eplucher l'ail, enlever le germe, couper les gousses en deux ou trois.
- Inciser le pourtour de la viande, y insérer de petits morceaux d'ail et des feuilles de sauge.
- Saler et poivrer.
- Mettre la longe de porc dans un plat à four avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et 1 verre d'eau pour une cuisson de 60 minutes.
- Verser, au bout de 15 minutes, dans le plat 15 cl de cidre et le thym.
- Toutes les 15 minutes, verser sur le rôti le reste de cidre et le bouillon de volaille chaud.
- Eplucher, couper les pommes en morceaux.
- Faire revenir les pommes dans une casserole à feu moyen, avec le beurre, en remuant de temps en temps.
- A mi-cuisson, retourner le rôti.
- Mettre les pommes dans le plat.
- Les arroser régulièrement ainsi que le rôti avec le jus de cuisson.

Servir chaud.