Gras-double sauté au cumin

. 800 g de gras-double cuit
. 4 poivrons (2 rouges, 1 jaune, 1 vert)
. 50 g de beurre
. 4 cuillerées à soupe de Maïzena
. 2 cuillerées à soupe de câpres égouttées
. ½ cuillerée à café de cumin en poudre
. huile d'olive
. ½ citron
. sel, poivre

- Placer les poivrons dans la lèchefrite.
- Les faire rôtir au four préchauffé à 270° (th. 9) pendant environ 35 minutes en les retournant plusieurs fois.
- Lorsque la peau des poivrons boursoufle et brunit, les enfermer 20 minutes dans une cocotte couverte.
- Peler les poivrons, ôter les graines et les filaments.
- Les découper en lanières.
- Saler, poivrer, parsemer de câpres, arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Réserver au frais.
- Découper le gras-double en languettes.
- Le passer rapidement dans la Maïzena.
- Faire chauffer le beurre dans une sauteuse.
- Ajouter le gras-double et le faire blondir 8 à 10 minutes.
- Saler, poivrer, saupoudrer de cumin à mi-cuisson.

Servir très chaud.
Arroser avec le jus d'un demi-citron et accompagner des poivrons.

Cette recette vous est proposée par le CIV
Crédit photo : Daniel Mettoudi /CIV Tous droits réservés