Joues de porc aux citrons confits

. 12 joues de porc
. 2 gousses d'ail
. 1 bouquet de coriandre fraîche
. 4 citrons confits
. 1 c. à café de poudre de curcuma
. 1 c. à soupe de gingembre haché
. 2 c. à soupe de graisse de canard
. 1 verre de vin blanc sec
. sel et poivre

- Faites colorer les joues de porc 2 minutes à feu vif dans la graisse de canard.
- Salez, poivrez puis ajoutez le curcuma, l'ail écrasé et le gingembre.
- Poursuivez 5 minutes la cuisson, en remuant constamment, puis ajoutez la peau des citrons confits coupés en quartiers.
- Versez le vin blanc puis laissez mijoter 2 heures 30 à feu très doux et à couvert (1 h 15 en autocuiseur).

Servez les joues de porc décorées de coriandre ciselée et accompagnées de riz parfumé au safran.

 

Cette recette vous est proposée par le CIV

Crédit photo : Laurent Rouvrais /CIV Tous droits réservés