Rognon de veau et chorizo au Xérès

. 400 g de rognon de veau
. 125 g de chorizo à cuire
. 1 oignon
. 1 gousse d'ail
. 25 g de persil
. 10 cl de Xérès sec
. 1 c.café de moutarde forte
. 1 c.soupe d'huile d'olive

- Faire revenir l'oignon ciselé 1 minute dans l'huile d'olive puis ajouter le chorizo coupé en tranches fines et le rognon coupé en morceaux.
- Laisser cuire 5 minutes à feu vif puis verser le Xérès.
- Laisser cuire 3 minutes puis ajouter la moutarde, l'ail et le persil finement hachés.
- Mélanger et laisser cuire 1 minute encore.

Servir le rognon au chorizo accompagné d'une salade verte.

 

Cette recette vous est proposée par le CIV

Crédit photo : Laurent Rouvrais /CIV Tous droits réservés