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Brochettes d'agneau aux citrons confits

Pour6 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1,4 kg d'épaule d'agneau6 citrons confits1 citronolives vertes dénoyautéeshuile d'olive1/2 c. à c. de cumin en poudrepoivre

. 1,4 kg d'épaule d'agneau
. 6 citrons confits
. 1 citron
. olives vertes dénoyautées
. huile d'olive
. 1/2 c. à c. de cumin en poudre
. poivre

Préparation

- Rincer les citrons confits.
- Les couper en quartiers.
- Si possible, faire couper l'épaule d'agneau en cubes réguliers par votre boucher. 
- Faire mariner la viande avec  l'huile d'olive, le jus du citron, le cumin et les olives vertes pendant 2 heures.
- Entreposer au frais.
- Préparer le barbecue.
- Confectionner les brochettes avec viande et citrons confits.
- Cuire 10 minutes.
- Badigeonner de la marinade en cours de cuisson.
- Poivrer au moment de servir.

Déguster !

Astuce :
Tremper les brochettes en bois dans l'eau froide pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson.

Alliances mets et vins

Plat tout en fraîcheur - Le vin que vous allez servir doit se définir « gourmand » et montrer une certaine acidité pour que le mets ne perde pas ses propriétés gustatives – Choisissez un vin rouge à l’équilibre moelleux / tannins soutenu par une belle acidité : ses notes vives vont libérer les saveurs du mets et ses notes de fruits rouges parfumer la viande sans lui enlever son caractère. Jouez la carte du Beaujolais et de la Bourgogne, sans oublier certains vins de la Loire. Pour les adeptes du vin blanc, choisissez un vin blanc sec montrant une belle acidité et un fruité peu soutenu – Ses notes vives soutiendront le mets. Les régions froides seront les heureuses élues de votre choix.