Andouillette gourmande au cidre

. 4 andouillettes
. 3 échalotes
. 40 g de beurre demi-sel
. 25 cl de cidre brut
. sel
. poivre

- Ciseler les échalotes.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire suer les échalotes quelques minutes.
- Les retirer de la poêle, les réserver.
- Préchauffer le four à 120°C (th.4).
- Piquer les andouillettes.
- Les faire revenir dans cette poêle sur toutes les faces et verser le cidre.
- Ajouter les échalotes suées, assaisonner.
- Dès que le cidre frémi, poursuivre la cuisson des andouillettes 5 minutes en les retournant fréquemment.
- Disposer les andouillettes dans un plat du four et enfourner 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, verser la sauce dans une casserole, faire réduire.
- Dans une assiette chaude, placer l'andouillette et sa sauce.

Suggestion:
Vous pouvez accompagner ce plat d'une marmelade de pommes non sucrée ou de quartiers de pommes sautés au beurre.

 

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires

Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire