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Brochettes de veau à la provençale

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

500 g de veau16 fines tranches de pancetta1 oignon rouge 8 tomates cerise Pour la marinade:6 cl d'huile d'olive1 citron2 c. à s. de moutarde de Dijon2 gousses d'ail1 c. à s. d'herbes de Provence2 c. à c. de graines de fenouil écraséespoivre

. 500 g de veau
. 16 fines tranches de pancetta
. 1 oignon rouge 
. 8 tomates cerise

Pour la marinade:
.
6 cl d'huile d'olive
. 1 citron
. 2 c. à s. de moutarde de Dijon
. 2 gousses d'ail
. 1 c. à s. d'herbes de Provence
. 2 c. à c. de graines de fenouil écrasées
. poivre

Préparation

- Couper le veau en cubes réguliers.
- Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le zeste et jus du citron, l'ail écrasé, la moutarde et le fenouil.
- Ajouter les morceaux de viande.
- Laisser mariner à couvert durant 1 heure au réfrigérateur.
- Préparer les brochettes trempées au préalable dans de l'eau froide.
- Préparer le barbecue.
- Enrober les cubes de veau avec les tranches de pancetta.
- Poivrer.
- Peler, couper l'oignon en gros dés.
- Embrocher les cubes de veau en les intercalant avec un morceau d'oignon rouge.
- Placer une tomate à chaque extrémité de la brochette.
- Cuire les brochettes 15 minutes.
- A mi-cuisson, badigeonner de marinade.
- Saler en fin de cuisson.

Servir chaud.