Pour6 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 6 côtes de veau de 200 g
. 50 g de farine
. 5 cl d'huile d'olive
. 600 g de tomates
. 300 g d'olives noires dénoyautées
. ½ bouquet de persil haché
. 3 gousses d'ail
. sel, poivre
Préparation
- Parer les côtes de veau et les aplatir légèrement.
- Monder et concasser les tomates grossièrement.
- Hacher finement l'ail et le persil.
- Fariner les côtes de veau.
- Les faire dorer à l'huile d'olive dans une sauteuse.
- Disposer les tomates concassées autour, les olives noires.
- Assaisonner et cuire à feu doux, 15 minutes environ.
Servir sur assiette avec des macaronis en nappant de la sauce.
Saupoudrer de persillade.
