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Emincé de canard aux clémentines

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

. 500 g de clémentines . le jus de 2 clémentines . 2 magrets de canard . 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre . beurre . sel, poivre

. 500 g de clémentines
. le jus de 2 clémentines
. 2 magrets de canard
. 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
. beurre
. sel, poivre

Préparation

- Peler les clémentines, les diviser en quartiers.
- Oter la membrane blanche et le reste de la peau.
- Faire cuire les magrets dans une poêle (7 minutes de chaque côté).
- Saler, poivrer, émincer en fines tranches et réserver au chaud.
- Déglacer le jus de cuisson des magrets avec le vinaigre.
- Ajouter le jus des clémentines et les quartiers préalablement revenus au beurre à feu vif 5 minutes environ.

Présenter les émincés de canard sur des assiettes entourés des clémentines

Cette recette vous est proposée par INTERFEL
Crédit photo : Henri YERU/ INTERFEL