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Oie farcie aux pruneaux

Pour6 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 oie20 g de graisse d'oie100 g de pruneaux dénoyautés5 cl de vin rougethym, laurier2 oignons2 échalotes1 poignée de gros selpoivre noir du moulin

. 1 oie
. 20 g de graisse d'oie
. 100 g de pruneaux dénoyautés
. 5 cl de vin rouge
. thym, laurier
. 2 oignons
. 2 échalotes
. 1 poignée de gros sel
. poivre noir du moulin

Préparation

- Émincer les oignons et les échalotes.
- Couper grossièrement les pruneaux en morceaux.
- Dans une poêle, faire revenir les oignons, les échalotes et les pruneaux dans la graisse d'oie.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Garnir l'intérieur de l'oie de gros sel.
- Farcir avec la préparation aux pruneaux, assaisonner si besoin.
- Fermer l'oie à l'aide de ficelle de cuisine.
- Déposer l'oie farcie dans un plat allant au four.
- Arroser de vin rouge.
- Recouvrir avec le thym et le laurier.
- Cuire 2 h 30 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- Présenter sur assiettes avec des pruneaux et le jus de cuisson.

Servir chaud.