Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 1,5 livre de raisin blanc
. 4 pigeons (ou 2 selon grosseur)
. 2 oignons
. 2 gousses d'ail
. 2 verres de Muscat (Rivesaltes, Frontignan...)
. sel, poivre
. 8 très fines tranches de poitrine fumée
Préparation
- Laver puis égrener le raisin blanc.
- Réserver.
- Farcir chaque pigeon de grains de raisin et d'une demi-gousse d'ail (écrasée).
- Les emballer dans de fines tranches de poitrine fumée.
- Emincer les oignons puis en garnir le fond d'un plat à four.
- Déposer ensuite les pigeons.
- Remplir les interstices de grains de raisin.
- Verser le Muscat.
- Saler poivrer.
- Cuire au four 45 minutes (Th. 6).
- Avant la fin de la cuisson, rajouter des grains de raisin frais.
Servir bien chaud accompagné d'une purée de patates douces, d'une fricassée de champignons ou de galettes de pommes de terre râpées (pommes Darphin)
Cette recette vous est proposée par INTERFEL
Crédit photo : Henri YERU/ INTERFEL
