Poulet à la noix de coco

. 1 poulet de 1,2 kg
. 1 noix de coco 
. 2 oignons
. 2 citrons
. 2 dosettes de safran
. 3 tomates
. 5 gousses d'ail
. 4 pincées de cumin
. huile, vinaigre
. sel, poivre

- Couper le poulet en morceaux.
- Préparer une marinade avec le jus des citrons, l'ail écrasé, le sel, le poivre, le cumin et le safran.
- Faire mariner les morceaux de poulet pendant 1 heure.
- Chauffer l'huile dans une cocote.
- Dorer le poulet sur toutes ses faces.
- Ajouter les oignons hachés, les dés de tomates épépinées.
- Saler, poivrer.
- Laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
- Verser la marinade.
- Ouvrir la noix de coco.
- Extraire la pulpe, verser ½ litre d'eau tiède.
- Presser fortement pour en extraire le maximum de lait de coco.
- Ajouter le lait de coco au poulet.
- Mijoter 20 minutes à feu doux.

Servir chaud. 

Pourquoi ne pas souligner l’accent créole en servant un punch au lait de coco : sa fraîcheur va réconcilier le palais avec l’épicé du mets et lui offrir des saveurs exotiques, enivrantes ? Si vous restez classique, servez un vin rosé sec de cépage syrah ,servi bien frais. Ses notes fruitées et bien mûres confèrent au mets une douceur supplémentaire. Si votre préférence va au vin rouge, servez un vin bien structuré et « charnu » - Ses fruits mûrs ajouteront une note de fruits noirs au mets – Ses tannins camperont le mets en bouche. La finale sera tout en longueur. La cuvée « haut de gamme » de tout domaine offre un tel type de vin rouge – La France en est riche.