Pour8 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 1 poulet de 1,8 kg au minimum
. 1 tranche épaisse de jambon de Bayonne
. 6 tomates
. 2 oignons
. 2 gousses d'ail
. 2 poivrons verts
. 2 poivrons rouges
. 1 bouquet garni
. 20 cl de vin blanc
. huile d'olive
. sel, poivre
. 2 pointes de couteau de piment d'Espelette en poudre
Préparation
- Découpez le poulet en 8 morceaux.
- Salez, poivrez.
- Faites revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Réservez.
- Coupez le jambon en gros dés.
- Pelez et épépinez les tomates, puis les couper en dés.
- Emincez finement les oignons.
- Hachez finement l'ail.
- Lavez et épépinez les poivrons puis les découper en lanières.
- Dans la cocotte, faites chauffer un peu d'huile et y faire étuver l'ail haché.
- Ajoutez le bouquet garni et les oignons.
- Faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.
- Ajoutez les poivrons.
- Laissez cuire 5 minutes sans coloration.
- Ajoutez les dés de tomates.
- Salez, poivrez et ajoutez la poudre de piment d'Espelette.
- Versez le vin blanc en mélangeant bien.
- Disposez les morceaux de poulet sur cette préparation.
- Couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux.
Servez avec un riz blanc pour profiter du jus de cuisson.
Alliances mets et vins
Si vous aimez les alliances calmes et réfléchies, choisissez un vin rouge souple et soyeux avec une légère pointe de vivacité. Le vin se faufilera entre les différents ingrédients pour retrouver une belle finale fruitée. Jouez la carte de la région : allez dans le Midi-Pyrénées.
Un vin rouge à dominance « Cabernet Franc » fera aussi l’affaire.
