Acras de giraumon et malanga

. 500 g de giraumon
. 250 g de malanga (chou caraïbe)
. 250 g de farine
. 5 g de levure chimique
. 2 oeufs
. 1 branche de cive
. 2 gousses d'ail
. 1 branche de thym
. 1 branche de persil
. 1 piment doux
. bain de friture  
. sel, poivre

- Eplucher, laver les légumes.  
- Les râper finement.
- Réserver.
- Éplucher, ciseler les épices.
- Réserver.
- Dans un saladier, mélanger énergiquement le giraumon et le malanga.  
- Le mélange doit être mousseux et homogène.
- Ajouter les épices.
- Mettre l'huile à chauffer.
- Saupoudrer la préparation avec la farine.  
- Ajouter 1/2 paquet de levure.
- Casser deux œufs, fouetter bien le tout.
- Incorporer de l'eau jusqu'à la bonne consistance de la pâte.
- Laisser reposer la pâte environ 15 minutes.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Faire frire les acras par petite quantité dans le bain de friture.

Déguster !