PICARDIE

La Picardie :
terre de blé...


La Somme, pays aux plaines riches, est une terre de marécages avec les hortillonnages d'Amiens et son marché flottant. L'Aisne et ses villes comme Laon ou Soissons, capitales du royaume de France, nous offre des paysages verdoyants de bocages comme la Thiérache qui viennent contraster avec les grandes plaines céréalières et betteravières du Vermandois. L'Oise, plus habitée, avec ses châteaux de Chantilly ou d'Ermenonville, alterne les grandes étendues du Vexin français et ses belles forêts comme Compiègne.

La cuisine picarde est aussi généreuse que ses habitants. Ainsi, le canard en croûte d'Amiens, le pâté d'anguilles de la baie de Somme rivalisent avec les nombreuses préparations mijotées telle la caqhuse. Au pays d'Antoine Parmentier, les savoureux légumes régionaux et le célèbre haricot de Soissons viennent accompagner à merveille le gigot d'agneau de pré-salé de la baie de Somme. La ficelle picarde, la flamiche au poireau, les harengs marinés à l'Abbevilloise éveillent nos papilles gustatives avant de déguster le maroilles ou le rollot. Les fruits rouges de Noyon et le gâteau battu régalent petits et grands.

La Picardie a de quoi séduire les gourmands...

Les marqueurs culinaires


Cassonade
Canard - Agneau de pré-salé
Poireau - Endive - Pomme de terre
Maroilles
Bière - Cidre

 

     Dicton populaire

" Pain tendre, bois vert, tarte aux poireaux, c'est la ruine de la maison "