Accueil > Saveurs de France > FRANCHE-COMTE

FRANCHE-COMTE

La Franche-Comté :
le pays du Comté et...


...Grâce à un terroir riche et varié, cette région gastronomique est le lieu d'une alchimie gourmande entre la nature et le savoir-faire.

En suivant la route du comté, celle des vins du Jura ou encore les Voies du sel, le touriste découvrira les pâturages verdoyants, les fruitières, les lacs des montagnes, les forêts épaisses de sapins, les villages vignerons, les fameuses fermes à « tuyé »... Champignons, salaisons, poissons et fromages complètent la palette de saveurs franc-comtoises que sont les griottes de Fougerolles, le pain d'épices de Mouthe...

Le bien mangeur s'attardera pour savourer les charcuteries franc-comtoises, les plats réconfortants à base de vin, les gratins de légumes et bien d'autres spécialités. Les jurassiens nous offrent leur poularde au vin jaune et aux morilles, le Haut-Doubs nous fait saliver avec sa cancoillotte ou sa saucisse de Morteau. Sans oublier les vins de paille, vin jaune, macvin ou encore l'absinthe, les Francs-Comtois nous invitent à déguster leur boite chaude ou leur fondue pour finir sur une note sucrée avec le « papet jurassien » ou encore les pets de nonne de Baume-les Dames ou la tarte au Goumeau.

« Franc-Comtois, rends toi. Que nenni Ma foi ! »

Les marqueurs culinaires
 

Salaisons
Comté - Morbier - Vacherin mont-d'or
Champignons
Pomme
Vins d'Arbois - Vin jaune
Kirsch (plats et desserts)
 
 

Dicton local :

" Les eau-de-vie de fruits, on les met sous le grenier "