Pour6 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 40 fleurs de courgettes
. 1 bouquet de persil
. 150 g de farine
. 20 g de levure
. 2 œufs entiers
. 25 cl de lait froid
. sel, poivre
. sauce tomate
Préparation
- Nettoyer les fleurs en les débarrassant de leur tige et du pistil.
- Réserver.
- Dans une terrine, mélanger la farine avec la levure.
- Ajouter les 2 jaunes d'œufs, 1 pincée de sel et 1 cuillerée à café d'huile d'olive.
- Verser le lait peu à peu.
- Bien mélanger.
- Battre les blancs d'œufs en neige.
- Les ajouter à la préparation.
- Laisser reposer 1 heure.
- Chauffer le bain de friture.
- Tremper les fleurs, l'une après l'autre, dans la pâte, les immerger dans la friture chaude.
- Egoutter sur du papier absorbant.
- Saler et poivrer.
- Parsemer de persil ciselé.
- Les beignets de fleurs de courgette peuvent être servis avec une sauce tomate.
Déguster tièdes !
