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PAYS DE LA LOIRE

Les produits

Aromates, condiments :

ail, salicorne, huile de noix, sel de mer de Guérande (LR), sel de mer de Noirmoutier
farine de sarrasin, perle japon (fécule), semoule de millet, tapioca

Charcuterie, gras et dérivés :

fressure (abats), gogue (boudin de légumes et sang de porc), boudin blanc, jambon de Vendée, lard nantais, langue de bœuf
pâté de « casse » (pâté de porc), grillon vendéen, rillaud d'Anjou, rillette du Mans, pâté de gibier
saucisse au muscadet
foie gras de canard

Viande :

bœuf gras à l'herbe du Maine (LR, IGP), bœuf fermier de Vendée (LR), porc de la Sarthe (LR, IGP), porc de Vendée (IGP), veau fermier élevé au lait entier (LR), agneau de Vendée (LR)

Gibier :

pigeonneau, lapin

Volaille :

canard fermier de Challans, chapon du Mans, chapon fermier de Challans, poulet fermier de Loué, poulet noir fermier de Challans, volaille d'Ancenis, volaille de Cholet, volaille de Vendée, poule, pintade, dinde, canard, oie

Produits aquatiques :

alose, anguille, civelle, lamproie marine, sandre, brochet, saumon de Loire, sole sablaise, thon blanc germon, bar, turbot, merlu

coque du Croisic, huître de Vendée-Atlantique, moule du bouchot, chevrette (crevette), bigorneau, langoustine, crabe

sardine à l'huile, rillette de thon

Légumes et fruits :

asperge, carotte nantaise, champignon de couche, cornette d'Anjou (scarole), mâche nantaise (IGP), maïs, mogette de Vendée (LR), oignon de Mazé, poireau primeur, pomme de terre de Noirmoutier, poireau de Créance (IGP), radis, échalote grise, pleurote, tomate, laitue, chou, chou de Bruxelles, navet, petit pois, haricot vert, artichaut, échalote

pomme-reinette du Mans, melon, poire doyenné du comice, kiwi, cassis, fraise, framboise, pomme tapée

Produits laitiers :

beurre salé au sel marin, caillebotte, crémet nantais, curé nantais, trappe-de-Laval, port-salut, machecoulais

Confiserie, pâtisserie :

berlingot nantais, Françoise de Foix (praliné tendre), quernon d'ardoise (chocolat à la nougatine), rigolette nantaise (bonbon fourré-fruit), chocolat, niniche de la Baule, sucette nantaise

beurré nantais, « BN » goûter fourré, croquant de l'Anjou (biscuit à l'anis), fion (flan), foutimasson (beignet), galettes de Doué-la-Fontaine, galettes de Saint-Guénolé, galettes de Saint-Michel, gâteau minute (génoise), gâteau nantais, merice (gâteau de l'Île d'Yeu), paille d'or aux framboises, pâté de prunes d'Angers, petit mouzillon (biscuit sec), sablés de Retz, sablés de Sablé, tarte aux pruneaux de l'Île d'Yeu, véritable petit beurre

Boulangerie:

brioche vendéenne (IGP), échaudé, fouace nantaise, fouée d'Anjou (pain fourré), gâche vendéenne, préfou (pâte à pain salée et aillée), tourton (pain au lait)

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Le sel de mer de Guérande

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Les rillettes du Mans

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Le boeuf et le veau fermiers de Vendée

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La mâche nantaise


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Les mogettes de Vendée


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La gâche vendéenne
Crème fraîche et rhum distinguent la gâche de sa grande sœur, la brioche vendéenne